Astrolabe - Loin de l'Œil

Astrolabe - Loin de l'Œil

Land: Frankrijk
Druivensoort: Loin de L'Oeil
Streek: Cahors

Rijke, complexe witte wijn van de (bijna) vergeten druif Loin de l’Œil. Subtiel goud van kleur met een lichtgroen sprankje. Met de verleidelijke geur van weelderige witte bloemen, tropisch fruit en knisperend citrusfruit. Door de houtopvoeding van 6 maanden heeft deze wijn een mondvullend, rijk karakter. De frisse en minerale zuren brengen balans. Allereerst: serveer deze wijn niet te koud. Zijn geuren en smaken komen het beste tot zijn recht bij een graad of 12. Eet er iets vissigs bij: gegrilde zeebaars of een vispakketje met kabeljauw. Kalfsvlees kan ook. Tip van het wijnhuis: ‘ris de veau aux morilles’. Past goed bij: witvis, kalfsvlees, Aziatisch met vruchten Rijke, complexe witte wijn gemaakt van de Loin de L'Oeil druif De wijn is gemaakt van een selectie van druiven uit de beste wijngaarden van de Gaillac appellation. De druiven blijven relatief lang hangen in de wijngaard, zodat ze iets indrogen. Deze techniek noemen de Fransen ‘passerillage’ en levert meer concentratie op. De wijn rijpt 6 maanden op het gist. Dit maakt de wijn extra complex.